Организация питания в образовательной организации

Информация об условиях питания и охраны здоровья обучающихся

МБОУ Рогаликовская ООШ (далее – Школа) обеспечивает рациональное и сбалансированное питание детей в соответствии с примерным цикличным десятидневным меню, разработанным по установленной форме для двух возрастных категорий: для детей с 6 лет до 11 лет и для детей с 12 лет до 18 лет.

Организация питания учащихся (получение, хранение и учет продуктов питания, производство кулинарной продукции в пищеблоке, создание условий для приема пищи обучающимися и пр.) обеспечивается сотрудниками пищеблока и работниками Школы в соответствии со штатным расписанием и функциональными обязанностями.

Питание учащихся соответствует принципам щадящего питания, предусматривающим использование определенных способов приготовления блюд, таких, как варка, приготовление на пару, тушение, запекание, и исключающим жарку блюд, а также использование продуктов с раздражающими свойствами. При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдаются установленные санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд.

В целях профилактики гиповитаминозов в Школе круглогодично проводится искусственная C-витаминизация третьего блюда. Препараты витамина С вводятся в третье блюдо (компот, кисель и т.п.) после его охлаждения непосредственно перед реализацией. Витаминизированные блюда не подогревают.

Для учащихся организовано горячее питание: горячий завтрак – для учащихся 1-11 классов, При этом завтрак составляет 20-25% суточной калорийности.

На основе цикличного десятидневного меню ежедневно составляется меню требование установленного образца на следующий день и утверждается директором Школы. Меню-требование является основным документом для приготовления пищи на пищеблоке.

Информация о меню ежедневного горячего питания

Меню-требование составляется вместе с указанием выхода блюд для детей

разного возраста. При этом учитываются:

§объем блюд для учащихся разного возраста;

§нормы физиологических потребностей;

§нормы потерь при холодной и тепловой обработке продуктов;

§выход готовых блюд;

§нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд;

§данные о химическом составе блюд;

§требования санитарных норм и правил.

В меню-требовании указывается количество детей, расход продуктов на каждое блюдо для одного ребенка и вес порции в готовом виде. На каждое блюдо имеются технологические карты.

При отсутствии каких-либо продуктов в целях обеспечения полноценного сбалансированного питания разрешается производить их замену на равноценные по составу продукты в соответствии с утвержденной СанПиН таблицей замены продуктов по белкам и углеводам. Подсчет энергетической ценности полученного рациона питания и содержания в нем основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов) проводится ежемесячно.

Учащихся с заболеваниями, требующими составления отдельного меню, в Школе нет.

Питание учащихся в школьной столовой осуществляется строго по графику.

Охрана здоровья обучающихся включает в себя:

1) показание первичной медико-санитарной помощи в порядке, установленномзаконодательствомв сфере охраны здоровья;

2) организацию питания обучающихся;

3) определение оптимальной учебной, внеучебной нагрузки, режима учебных занятий и продолжительности каникул;

4) пропаганду и обучение навыкам здорового образа жизни, требованиям охраны труда;

5) организацию и создание условий для профилактики заболеваний и оздоровления обучающихся, для занятия ими физической культурой и спортом;

6) прохождение обучающимися в соответствии сзаконодательствомРоссийской Федерации периодических медицинских осмотров и диспансеризации;

7) профилактику и запрещение курения, употребления алкогольных, слабоалкогольных напитков, пива, наркотических средств и психотропных веществ, их прекурсоров и аналогов и других одурманивающих веществ;

8) обеспечение безопасности обучающихся во время пребывания в Учреждении;

9) профилактику несчастных случаев с обучающимися во время пребывания в Учреждении;

10) проведение санитарно-противоэпидемических и профилактических мероприятий.

Учреждение создает условия для охраны здоровья обучающихся, в том числе обеспечивают:

1) текущий контроль за состоянием здоровья обучающихся;

2) проведение санитарно-гигиенических, профилактических и оздоровительных мероприятий, обучение и воспитание в сфере охраны здоровья граждан в Российской Федерации;

3) соблюдение государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов;

4) расследование и учет несчастных случаев с обучающимися во время пребывания в Учреждениив порядке, установленном федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере образования, по согласованию с федеральным органом исполнительной власти, осуществляющим функции по выработке государственной политики и нормативно-правовому регулированию в сфере здравоохранения.

Информация о меню ежедневного горячего питания

Прием пищи	Наименование блюда	Вес блюда	Пищевые вещества												Энергетическая ценность										№ рецептуры
			Белки	Жиры	Углеводы
День 1
ЗАВТРАК	Каша вязкая молочная из пшенной, овсяной, гречневой и других круп (с маслом и сахаром)	220	8,56	13,22	47,65										335,81										173
	Чай с сахаром	200	0,10	0,00	13,96										56,6										376
	Сыр (порциями) (Российский)	15	3,30	4,23	0,00										52,31										3
	Хлеб пшеничный	30	2,37	0,30	14,49										64,08										Н
	Хлеб ржаной	50	3,30	0,60	16,70										82,7										50
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК		515	17,63	18,35	92,80										591,5
ОБЕД	Суп картофельный с крупой рисовой	200	1,50	2,00	12,22										69,72										61
	Салат из квашеной капусты	60	0,95	3,05	4,87										52,18										47
	Гуляш	90/15	15,06	36,77	4,96										410,64										92
	Картофельное пюре	150	2,89	4,98	19,03										127,92										131
	Компот из смеси сухофруктов	180	1,76	0,36	42,05										175,36										278
	Хлеб пшеничный	25	1,98	0,25	12,07										53,4										236
	Хлеб ржаной	50	3,30	0,60	16,70										82,7										50
ИТОГО ЗА ОБЕД		755	27,44	48,01	111,90										971,92
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:		1270	45,07	66,36	204,70										1563,42
Прием пищи	Наименование блюда	Вес блюда	Пищевые вещества											Энергетическая ценность										№ рецептуры
			Белки	Жиры	Углеводы
День 2
ЗАВТРАК	Гуляш	90/15	15,06	36,77	4,96									410,64										92
	Зеленый горошек	30	6,90	0,36	15,99									90,81										28
	Каша пшеничная рассыпчатая	150/5	7,58	3,71	41,98									216,83										167
	Кофейный напиток с молоком	200	3,60	3,92	25,40									152,2										379
	Масло сливочное (порциями)	10	0,03	2,90	0,05									22,64										1
	Хлеб пшеничный	30	2,37	0,30	14,49									64,08										Н
	Хлеб ржаной 1	50	3,30	0,60	16,70									82,7										51
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК		560	38,84	48,56	119,57									1039,9
ОБЕД	Борщ с капустой и картофелем	200/5	1,78	4,98	11,22									97,68										54
	Печень по-строгановски	50/20	12,73	9,32	2,10									158,32										95
	Макаронные изделия отварные	150/4	5,77	0,69	36,60									179,55										202
	Икра свекольная	40	0,66	2,83	3,67									43,02										46
	Компот из смеси сухофруктов	180	1,76	0,36	42,05									175,36										278
	Хлеб пшеничный	25	1,98	0,25	12,07									53,4										236
	Хлеб ржаной	50	3,30	0,60	16,70									82,7										50
ИТОГО ЗА ОБЕД		695	27,98	19,03	124,41									790,03
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:		1255	66,82	367,59	243,98									1829,93
Прием пищи	Наименование блюда	Вес блюда	Пищевые вещества										Энергетическая ценность										№ рецептуры
			Белки	Жиры	Углеводы
День 3
ЗАВТРАК	Каша молочная "Дружба"	220/5	7,06	9,00	37,82								250,8										187
	Какао с молоком	200	3,86	3,90	14,82								114,82										274
	Масло сливочное (порциями)	10	0,03	2,90	0,05								22,64										1
	Хлеб пшеничный	30	2,37	0,30	14,49								64,08										Н
	Хлеб ржаной 1	50	3,30	0,60	16,70								82,7										51
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК		510	16,62	16,70	83,88								535,04
ОБЕД	Суп картофельный с макаронными изделиями	200	2,08	2,92	14,88								95										59
	Рагу овощное с мясом курицы	240	9,46	18,29	31,03								321,6										145
	Капуста тушеная	40	0,88	1,06	4,03								28,28										134
	Компот из смеси сухофруктов	180	1,76	0,36	42,05								175,36										278
	Хлеб пшеничный	25	1,98	0,25	12,07								53,4										236
	Хлеб ржаной	50	3,30	0,60	16,70								82,7										50
ИТОГО ЗА ОБЕД		735	19,46	23,48	120,76								756,34
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:		1245	36,08	40,18	204,64								1291,38
Прием пищи	Наименование блюда	Вес блюда	Пищевые вещества									Энергетическая ценность										№ рецептуры
			Белки	Жиры	Углеводы
День 4
ЗАВТРАК	Тефтели рыбные	60/20	5,53	5,74	8,70							106,79										87
	Картофельное пюре (с маслом)	140/7	2,66	8,78	17,33							149,18										128
	Икра кабачкоая	30	0,60	2,70	2,58							36,6										12
	Чай с сахаром	200	0,10	0,00	13,96							56,6										376
	Хлеб пшеничный	30	2,37	0,30	14,49							64,08										Н
	Хлеб ржаной 1	50	3,30	0,60	16,70							82,7										51
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК		520	14,56	18,12	73,76							495,95
ОБЕД	Суп картофельный с бобовыми	200	14,78	7,98	14,36							189,82										774
	Котлета из свинины	90	10,67	26,47	13,76							331,77										103
	Каша пшеничнаяя рассыпчатая	150	7,58	3,71	41,98							216,83										168
	Салат из свеклы с квашеной капустой и растительным маслом	60	0,73	1,85	3,70							34,51										29
	Компот из смеси сухофруктов	180	1,76	0,36	42,05							175,36										278
	Хлеб пшеничный	25	1,98	0,25	12,07							53,4										236
	Хлеб ржаной	50	3,30	0,60	16,70							82,7										50
ИТОГО ЗА ОБЕД		755	40,80	41,22	144,62							1084,39
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:		1265	55,36	59,34	218,38							1580,34
Прием пищи	Наименование блюда	Вес блюда	Пищевые вещества								Энергетическая ценность										№ рецептуры
			Белки	Жиры	Углеводы
День 5
ЗАВТРАК	Салат из свеклы отварной	40	0,46	2,43	2,68						34,34										52
	Тефтели 1-й вариант	80/20	5,17	13,54	9,27						177,73										278
	Каша ячневая рассыпчатая	150/5	5,02	3,69	32,43						184,44										170
	Чай с молоком или сливками	200	1,44	1,48	16,14						84,52										378
	Хлеб пшеничный	30	2,37	0,30	14,49						64,08										Н
	Хлеб ржаной 1	50	3,30	0,60	16,70						82,7										51
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК		550	17,76	22,04	91,71						627,81
ОБЕД	Борщ с капустой и картофелем	200/5	1,78	4,98	11,22						97,68										54
	Плов из свинины	240	17,02	49,34	45,91						679,58										96
	Салат из квашеной капусты	60	0,95	3,05	4,87						52,18										47
	Компот из смеси сухофруктов	180	1,76	0,36	42,05						175,36										278
	Хлеб пшеничный	25	1,98	0,25	12,07						53,4										236
	Хлеб ржаной	50	3,30	0,60	16,70						82,7										50
ИТОГО ЗА ОБЕД		755	26,79	58,58	132,82						1140,9
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:		1305	44,56	80,62	224,53						1768,71
Прием пищи	Наименование блюда	Вес блюда	Пищевые вещества							Энергетическая ценность										№ рецептуры
			Белки	Жиры	Углеводы
День 6
ЗАВТРАК	Каша жидкая молочная (с маслом и сахаром)	200	6,84	10,70	42,78					287,24										182
	Чай с лимоном	200	0,44	0,00	14,18					58,14										270
	Масло сливочное (порциями)	10	0,03	2,90	0,05					22,64										1
	Сыр (порциями) (Российский)	15	3,30	4,23	0,00					52,31										3
	Хлеб пшеничный	30	2,37	0,30	14,49					64,08										Н
	Хлеб ржаной 1	50	3,30	0,60	16,70					82,7										51
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК		505	16,28	18,73	88,20					567,11
ОБЕД	Суп картофельный с крупой рисовой	200	1,50	2,00	12,22					69,72										61
	Гуляш	90/15	15,06	36,77	4,96					410,64										92
	Макаронные изделия отварные	150/5	5,87	5,91	36,90					221,33										202
	Салат из свеклы с квашеной капустой и растительным маслом	60	0,73	1,85	3,70					34,51										29
	Компот из смеси сухофруктов	180	1,76	0,36	42,05					175,36										278
	Хлеб пшеничный	25	1,98	0,25	12,07					53,4										236
	Хлеб ржаной	50	3,30	0,60	16,70					82,7										50
ИТОГО ЗА ОБЕД		755	30,20	47,74	128,60					1047,66
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:		1260	46,48	66,47	216,80					1614,77
Прием пищи	Наименование блюда	Вес блюда	Пищевые вещества						Энергетическая ценность										№ рецептуры
			Белки	Жиры	Углеводы
День 7
ЗАВТРАК	Икра свекольная	40	0,66	2,83	3,67				43,02										46
	Печень по-строгановски	50/20	12,73	9,32	2,10				158,32										95
	Макаронные изделия отварные	150/5	5,87	5,91	36,90				221,33										202
	Какао с молоком	200	3,86	3,90	14,82				114,82										274
	Хлеб пшеничный	30	2,37	0,30	14,49				64,08										Н
	Хлеб ржаной 1	50	3,30	0,60	16,70				82,7										51
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК		520	28,79	22,86	88,68				684,27
ОБЕД	Суп картофельный с бобовыми 2	200	4,54	4,40	14,24				114,98										774
	Рыба, тушенная в томате с овощами	90	6,81	0,48	6,44				56,92										78
	Картофельное пюре	150	2,89	4,98	19,03				127,92										131
	Салат из белокочанной капусты	60	1,22	3,07	6,40				58,85										6
	Компот из смеси сухофруктов	180	1,76	0,36	42,05				175,36										278
	Хлеб пшеничный	25	1,98	0,25	12,07				53,4										236
	Хлеб ржаной	50	3,30	0,60	16,70				82,7										50
ИТОГО ЗА ОБЕД		755	22,50	14,14	116,93				670,13
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:		1275	51,29	37,00	205,61				1354,4
Прием пищи	Наименование блюда	Вес блюда	Пищевые вещества					Энергетическая ценность										№ рецептуры
			Белки	Жиры	Углеводы
День 8
ЗАВТРАК	Зеленый горошек	30	6,90	0,36	15,99			90,81										28
	Гуляш	90/15	15,06	36,77	4,96			410,64										92
	Каша ячневая рассыпчатая	150/5	5,02	3,69	32,43			184,44										170
	Чай с молоком или сливками	200	1,44	1,48	16,14			84,52										378
	Масло сливочное (порциями)	10	0,03	2,90	0,05			22,64										1
	Хлеб пшеничный	30	2,37	0,30	14,49			64,08										Н
	Хлеб ржаной 1	50	3,30	0,60	16,70			82,7										51
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК		510	23,48	13,33	96,04			583,83
ОБЕД	Суп картофельный с макаронными изделиями	200	2,08	2,92	14,88			95										59
	Рагу овощное с мясом курицы	240	9,46	18,29	31,03			321,6										145
	Салат из свеклы отварной	40	0,46	2,43	2,68			34,34										52
	Компот из смеси сухофруктов	180	1,76	0,36	42,05			175,36										278
	Хлеб пшеничный	25	1,98	0,25	12,07			53,4										236
	Хлеб ржаной	50	3,30	0,60	16,70			82,7										50
ИТОГО ЗА ОБЕД		735	19,04	24,85	119,41			762,4
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:		1295	53,16	70,95	220,17			1702,23
Прием пищи	Наименование блюда	Вес блюда	Пищевые вещества				Энергетическая ценность										№ рецептуры
			Белки	Жиры	Углеводы
День 9
ЗАВТРАК	Суп молочный с макаронными изделиями	220	4,58	3,98	38,35		208,41										75
	Кофейный напиток с молоком	200	3,60	3,92	25,40		152,2										379
	Сыр (порциями) (Российский)	15	3,30	4,23	0,00		52,31										3
	Хлеб пшеничный	30	2,37	0,30	14,49		64,08										Н
	Хлеб ржаной 1	50	3,30	0,60	16,70		82,7										51
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК		515	17,15	13,03	94,94		559,7
ОБЕД	Борщ с капустой и картофелем	200/5	1,78	4,98	11,22		97,68										54
	Плов из свинины	240	17,02	49,34	45,91		679,58										96
	Салат из свеклы с квашеной капустой и растительным маслом	60	0,73	1,85	3,70		34,51										29
	Компот из смеси сухофруктов	180	1,76	0,36	42,05		175,36										278
	Хлеб пшеничный	25	1,98	0,25	12,07		53,4										236
	Хлеб ржаной	50	3,30	0,60	16,70		82,7										50
ИТОГО ЗА ОБЕД		755	26,57	57,38	131,65		1123,23
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:		1270	43,72	70,41	226,59		1682,93
Прием пищи	Наименование блюда	Вес блюда	Пищевые вещества			Энергетическая ценность										№ рецептуры
			Белки	Жиры	Углеводы
День 10
ЗАВТРАК	Капуста тушеная	40	0,88	1,06	4,03	28,28										134
	Тефтели 1-й вариант	80/20	5,17	13,54	9,27	177,73										278
	Картофельное пюре (с маслом)	140/7	2,66	8,78	17,33	149,18										128
	Чай с сахаром	180	0,36	0,00	12,65	51,03										268
	Хлеб пшеничный	30	2,37	0,30	14,49	64,08										Н
	Хлеб ржаной 1	50	3,30	0,60	16,70	82,7										51
ИТОГО ЗА ЗАВТРАК		520	14,74	24,28	74,47	553
ОБЕД	Икра кабачковая	30	0,60	2,70	2,58	36,6										12
	Свекольник	200/7	1,70	3,88	11,50	84,34										55
	Котлета из свинины	90	10,67	26,47	13,76	331,77										103
	Каша пшеничная рассыпчатая	150/5	7,58	3,71	41,98	216,83										167
	Компот из смеси сухофруктов	180	1,76	0,36	42,05	175,36										278
	Хлеб пшеничный	25	1,98	0,25	12,07	53,4										236
	Хлеб ржаной	50	3,30	0,60	16,70	82,7										50
ИТОГО ЗА ОБЕД		725	27,59	37,97	140,64	981
ИТОГО ЗА ДЕНЬ:		1245	42,33	62,25	215,11

Информация о наличии диетического меню

Отсутствует

Перечни юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации питания в общеобразовательной организации

ИП Шаповалов Н.Н.

Поставщик продукции 2024г. (скачать) (посмотреть) (текст документа)

Перечни юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, поставляющих (реализующих) пищевые продукты и продовольственное сырье в общеобразовательную организацию

ИП Шаповалов Н.Н.

Форма обратной связи по вопросам организации питания

Автор *

E-mail *

Текст сообщения *

Согласие *

Я даю согласие на обработку моих персональных данных

Введите код *